新海南客户端、南海网2月12日音讯（记者 余育桑）早春，五指山水满乡的茶园里生机盎然，充溢淡淡的茶叶幽香。眼下正是春茶采摘的好时节，黎香红茶业合作社负责人王旺超奔走在水满乡各个村里，收买刚采摘的春茶，赶紧在第一时刻给茶叶加工。

  “就算是过节，每天也要采茶、收茶和做茶。”王旺超说。春天是茶人最繁忙的时分，茶叶通过一个冬季的安居乐业蕴含了丰厚的养分，凝聚了大自然的精华，因而对茶人来说，采春茶、收春茶、做春茶，是他们一年中最重要的工作。

  “咱们家是茶人世家，以做茶营生，制茶的手艺是我父亲教我的。”王旺超骄傲地说。作为土生土长的水满香黎家汉子，王旺超从小对制茶的技艺潜移默化，从记事起就背着竹篓跟从父亲去茶园采茶，回来后父亲手把手地教训做茶。对茶充溢爱情的他，长大后他从父亲的手中接下这份传承，对他而言这不仅是一份职责，更是一份荣誉和任务。

  由于新年最近一段时刻，订单量较多，出产的成品茶往往求过于供，为了能从速交货，王旺超每天都在做茶中度过。

  一阵手机铃声响起，“咱们的茶摘回来了，从速趁着新鲜过来收茶！”电话那头是敦促收茶的声响。王旺超刚到店里，正预备把新茶摆上货架，接到电话后立马锁上茶叶店的玻璃大门，火急火燎的开车去村里去收茶。

  “只需电话响起，要么是催收茶的，要么是催送茶的。尽管每天十分繁忙，可是过得很充分。”水满乡的山路弯曲崎岖，王旺超开着一辆手动挡的轿车，一边挂挡一边说，他家里边有30亩茶地，曾经把茶摘回来就用手艺的办法制茶，后来订单量大了，就向茶农收茶加工出售，以此添加成品茶的产值和带动茶农的经济收入。

  车辆驶过弯曲的山路，穿过村子里的羊肠小道，总算来到一位茶农的家里，只见这位茶农的客厅里铺满了刚采摘的茶叶，走近就闻到茶叶的芳香。“来得刚好，快趁着茶青刚采摘回来拿去制茶，晚了茶青就蔫了。”茶农一边拿着编织袋，一边把鲜茶装在袋子里。“这次采了大约300来斤，刚好上一批也预备出茶了，今日采摘的茶叶就能把闲暇的设备敞开来制茶。”王旺超说，刚采摘的茶青都是鲜芽，运送的时分要坚持茶青间有缝隙、有疏松感，因没有保鲜设备，必定要从速赶回去加工。

  说罢，又响起短促的手机铃声。“订的茶叶怎样还没送来！”电话那头传来烦躁的声响，“您好，您要的盒装茶叶现在给您送过去，您稍等一下。”果不其然，这是一个催着送茶的电话，由于赶着第一时刻去收鲜茶，王旺超之前与客人预订送茶的时刻现已超时引起客人的不满。王旺超小心谨慎地把装好的鲜茶放置在车里后，又赶去把茶叶送给客人。“忙的时分真是一刻都不能暂停，恨不得有好几个兼顾出来。”王旺超一脸苦笑地说。

  好在预订盒装茶叶的客人住的酒店不远，没多久就把茶叶送到客人手上了，没有耽搁做茶的时刻。

  走到茶厂里，里边充溢浓郁的茶香味，和刚采摘回来的幽香不同，茶叶通过多道工序的制造，香气厚重，整个鼻腔里充满着芳香，浓郁得让人无法忘记。茶厂分为上下两层，上面那层是手艺茶制造区，下面那层是半手艺机械设备制茶区，分为萎凋区、揉捻区、烘焙区、提香区、发酵室、杀青区等多个区域。

  茶青收回来后，王旺超把茶青倒在加工厂的萎凋槽里，随后撸起衣袖，均匀铺开，双手把茶青从最底下抓起，再让茶青落下，屡次重复这个进程，把茶青处理完后再翻开电扇加快茶青阴干的进程。“萎凋这样的一个进程大约需求8个小时左右，是为了让茶青脱水，变得柔软，确保后续做茶的风味。”王旺超介绍，萎凋是茶叶加工重要的进程，通过长时刻的脱水会产生酶，然后产生一系列的化学反应，这些改动最终会变成茶叶共同的风味和质量。

  “咱们本地的大叶茶能做成红茶、绿茶、白茶，不同的做茶办法就可以做不一样风味的茶，红茶浓郁淳朴，绿茶清新迷人，白茶细腻柔软。”王旺超介绍，五指山大叶茶可根据做茶技艺做成不同风味的茶，制造红茶的流程是，采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、提香、分装上市，绿茶制茶的时刻比红茶短，制茶分为采摘，萎凋，杀青，烘干，提香，分装。

  “上一批茶叶现已在发酵了，现在香味是正浓的时分。”王旺超把收回来的茶青处理完后，查看上一批次茶叶的加工状况，只见发酵的茶叶香气扑鼻，光泽透亮，带着一股淡淡的奶香味。

  王旺超介绍，在2017年建立黎香红合作社带动村里和周边的茶农做茶制茶，以合作社+茶农的开展形式协助茶农增收。在2020年，手艺做茶的产值不满足于市场需求，便投入资金建厂购入制茶设备开端半人工制茶。比较彻底手艺制茶，半手艺制茶在部分工序中引证设备运用进步了制茶的功率，功率进步的一起并未改动茶叶的质量。因而，黎香红合作社开端很多与茶农签定收茶协议，茶农有采摘茶叶回来，合作社都会优先收买，茶农在种茶、做茶、出售等问题上需求协助，合作社也会进行训练和技术指导。到现在，已有39户茶农与黎香红合作社签定协议。

  “在2023年，出产成品茶约有3000斤，大部分以红茶为主，一年收入也有30万元左右，主要是熟客下单购买，其次是旅客散卖。”王旺超说，把茶青放在嘴里嚼开端是苦的，苦后就有回甘，做茶也是，开端的时分会很辛苦，但总会有收成的时分。